CARTA PRINCIPAL
LA TERRAZA
ENTRANTES
FLORES DE ALCACHOFA Las famosas – Las auténticas – Las originales 22€
FLOR DE ESPAÑA Con salmorejo, jamón ibérico y tierras de aceitunas negras 6€ (u.)
FLOR DE ITALIA Con guanciale tostado de cerdo celta, crema carbonara y parmesano 6€ (u.)
ESPÁRRAGOS BLANCOS Con vinagreta y mahonesa de hierbas frescas 22€
PARRILLADA DE LA HUERTA Con verduras de temporada 22€
CROQUETAS CASERAS De jamón ibérico y parmesano 15€
CROQUETAS CASERAS De boletus y trufa 15€
RABAS DEL CANTÁBRICO Y AROS DE CEBOLLA Con salsa de chipotle y limanesa 20€
ENSALADA DE POLLO Y VERDURAS ESCABECHADAS Lechugas frescas y aliño de cítricos 19€
ENTRANTES CLÁSICOS
PULPO BRASEADO Con patatas revolconas y cujiente de piquillos 26€
GAMBAS AL AJILLO Colas las de gamba roja con un toque de picante y txakoli 20€
TARTAR DE SALMÓN MARINADO Con crema de aguacate y maracuyá 24€
RAVIOLIS DE GORGONZOLA Y PERA Con salsa de tomate casera 20€
ARROCES
ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE (Especialidad de la casa) Con arroz bomba de Calasparra 30€
ARROZ-RISOTTO DE CALABAZA Y BOLETUS Con queso de trufa negra arroz Carnaroli 26€
ARROZ HORNEADO DE PULPO, CALAMARES Y PATATERA Con arroz bomba de Calasparra 26€
* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 3€ I.V.A. INCLUIDO
PESCADOS
LOMO DE BACALAO con tomate y ajoarriero. Con salsa de tomate casera, piperrada, cebolla y ajo 25€
MERLUZA DEL ATLÁNTICO en papillote 25€
* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 3€ I.V.A. INCLUIDO
* Todos nuestros pescados son frescos y salvajes. Garantizamos la máxima calidad y trazabilidad controlando y seleccionando las piezas por su origen y zona de captura.
CARNES
GANADERÍA PROPIA
POLLO COQUELET ASADO con hierbas frescas y patatas fritas 23€
POSTRES
CAFÉS E INFUSIONES
CAFÉ BLEND 100% ARÁBICA Diferentes orígenes
MANZANILLA Toda la selección de flores de manzanilla
ENGLISH BREAKFAST Blend de té negros donde predominan, té de África, en especial originarios de Kenia y Ruanda
MENTA Selección de hojas de menta troceadas que aportan un intenso sabor
ROOIBOS MANGO Infusión de rooibos acompañada de mango y flor de aciano
VERDE HIERBABUENA Fortalece la delicadeza del té con los aromas y sabores verdes de la hierbabuena
JENGIBRE LIMA Infusión a base de cítricos y manzana, una combinación ideal para conseguir un exótico sabor
TILA La tradicional, con propiedades relajantes y calmantes
TÉ VERDE Té verde Chun Mee originario de la provincia Jiangxi de China
TÉ ROJO El efecto estimulante del Pu Erh, el té rojo más famoso del mundo
*Servicio de mesa, aperitivo y varios: 3€ I.V.A incluido
VINOS
TINTOS
RIOJA
DOMINIO DE BERZAL CRIANZA
(95% Tempranillo, 5% Graciano)24€
RAMÓN BILBAO CRIANZA
(100% Tempranillo)27€
LUIS CAÑAS CRIANZA
(95% Tempranillo, 5% Garnacha)27€
AMAREN CRIANZA
(90% Tempranillo y 10% Garnacha)24€
MARQUÉS DE RISCAL RESERVA
(96% Tempranillo, 4% Graciano)36€
MUGA CRIANZA
(Tempranillo, Garnacha, Graciano)40€
REMELLURI RESERVA
(Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura, Malvasía)40€
MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA
(87% Tempranillo, 6% Graciano, 5% Mazuelo, Garnacha)44€
BAIGORRI RESERVA
(100% Tempranillo)44€
REMÍREZ DE GANUZA RESERVA
(85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% pieles de Viura, Malvasía)87€
BARÓN DE CHIREL RESERVA
(70% Tempranillo, otras)120€
RIBERA DEL DUERO
EL PIMIENTO VERDE (Carme) 18 meses ELABORACIÓN EXCLUSIVA
(100% Tinto fino) 24€
BRIEGO CRIANZA
(100% Tinto fino) 27€
CEPA 21
(100% Tempranillo) 41€
EMILIO MORO
(100% Tempranillo) 41€
PESQUERA CRIANZA
(100% Tempranillo) 43€
ARZUAGA CRIANZA
(94% Tempranillo, 6% Cabernet Sauvignon) 45€
MATARROMERA CRIANZA
(100% Tempranillo) 46€
BOSQUE DE MATASNOS Etiqueta Blanca
(92% Tempranillo, 6% Merlot, 2% Malbec) 52€
MALABRIGO
(100% Tempranillo) 54€
MALLEOLUS 18 meses BARRICA
(100% Tempranillo) 55€
PAGO DE CARRAOVEJAS
(93% Tinto fino, 4% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot) 58€
OTRAS DENOMINACIONES
CUATROCIENTOS – INURRIETA CRIANZA Navarra
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Graciano) 24€
NUMANTHIA
(100% Tinta de Toro) 74€
HABLA DEL SILENCIO 8 meses V.T. EXTREMADURA
(Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo) 28€
BRUTO
(85% Monastrell, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Syrah) 60€
ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL
(Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon) 52€
MAURO
(90% Tempranillo, 10% Otras) 56€
PÉTALOS DEL BIERZO
(100% Mencía) 38€
LALAMA RIBEIRA SACRA
(Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón, Garnacha tintorera) 38€
BLANCOS
TXAKOLI LLODIO Arabako Txakolina –
(80% Hondarribi Zuri, 20% Petit Courbú) 23€
ZAPADORADO Rueda VERDEJO
(100% Verdejo)23€
LA VAL Rías Baixas ALBARIÑO
(100% Albariño) 23€
VAL DO GALIR Valdeorras GODELLO
(100% Godello) 24€
ONCEDO Bierzo GODELLO
(100% Godello) 24€
CIRCE Corte Fermentación VERDEJO
(100% Verdejo)24€
OTAZU Navarra CHARDONNAY
(100% Chardonnay) 24€
MARQUÉS DE RISCAL Rueda
(100% Sauvignon Blanc orgánico) 28€
BLAS MUÑOZ Vino de Castilla BARRICA
(100% Chardonnay) 28€
LALUME RIBEIRO
(100% Treixadura) 32€
LOURO Valdeorras BARRICA
(Godello, Treixadura)42€
ROSADOS
PRÍNCIPE DE VIANA ROSADO NAVARRA
(100% Garnacha)20€
ARZUAGA ROSADO RIBERA DEL DUERO
(100% Tempranillo)26€
GENEROSOS POR COPAS
FINO JARANA LUSTAU JEREZ
(Palomino Fino) 4,75€
MANZANILLA PAPIRUSA LUSTAU SANLÚCAR
(Palomino Fino) 4,75€
VERMUT TINTO LUSTAU JEREZ
(Palomino y Pedro Ximénez) 5,5€
VERMUT BLANCO LUSTAU JEREZ
(Palomino y Moscatel) 5,5€
EAST INDIA SOLERA JEREZ
(Palomino Fino, Pedro Ximénez) 7€
LUSTAU PX SAN EMILIO JEREZ
(Pedro Ximénez) 7€
ESPUMOSOS
AT ROCA BRUT D.O. CAVA
(Macabeu, Xare-lo y Parellada) 29€
AT ROCA ROSADO D.O. CAVA
(Macabeu, Monastrell) 32€
JUVÉ & CAMPS BRUT NATURE D.O. CAVA
(Macabeu, Xare-lo y Parellada) 38€
MARC HEBRART PREMIER CRU BLANC DE BLANCS A.O.C. Champagne
(100% Chardonnay) 75€
MOËT CHANDON BRUT IMPÈRIAL
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) 80€
MOËT CHANDON ROSÉ BRUT IMPÈRIAL
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) 95€
DOM PERIGNON VINTAGE
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) 270€
CON ALCOHOL 12€
DRY MARTINI Ginebra y Extra Dry Martini. Elegancia en estado puro
NEGRONI Ginebra, Vermut y Campari. Especiado y con carácter italiano
MARGARITA Tequila, triple seco, azúcar y lima con el toque perfecto de sal
OLD FASHIONED Whisky, azúcar, con un toque de Angostura. Tradición en el tiempo
MOJITO Ron, azúcar, lima, hierbabuena y soda. Refrescante y vital
COSMOPOLITAN Vodka, zumo de arándanos, lima y Cointreau. Estilo neoyorquino
BLOODY MARY Vodka, zumo de tomate, lima, sal, pimienta, tabasco y perrins
ESPRESSO MARTINI Vodka, licor café, expresso y azúcar. Energía y elegancia líquida
CAIPIRIÑA Cachaca, lima y azúcar moreno. Espíritu tropical
APEROL SPRITZ Aperol, cava y un toque de soda. Suave y luminoso
CAMPARI SPRITZ Campari, cava y soda. Un clásico italiano, intenso y amargo
PISCO SOUR Pisco, lima, azúcar, clara de huevo y un toque de angostura
WHISKY SOUR Bourbon, lima, azúcar, clara de huevo y unas gotas de angostura
APEROL SOUR Aperol, cava, lima, azúcar y clara de huevo. El lado sofisticado del Aperol: más cuerpo, más aroma y textura cremosa
MOSCOW MULE Vodka, lima y ginger beer. Un equilibrio sutil con un punto de picante
SIN ALCOHOL 10€
MOJITO SIN ALCOHOL El clásico cubano en versión ligera y aromática
SAN FRANCISCO Zumos tropicales y color vibrante
VIRGIN COLADA Piña cremosa con un toque exótico
CITRUS FIZZ Cítricos burbujeantes con naranja, lima y un toque de jengibre
* I.V.A. INCLUIDO
ALÉRGENOS
El plan de alérgenos se ha elaborado de forma exhaustiva con las fichas técnicas y se encuentra actualizado hasta la fecha presente
ENTRANTES
FLORES DE ALCACHOFA Las famosas – Las auténticas – Las originales 22€
FLOR DE ESPAÑA Con salmorejo, jamón ibérico y tierra de aceitunas negras 6€
FLOR DE ITALIA Con guanciale tostado de cerdo celta, crema carbonara y parmesano 6€
FLOR GOURMET Con crujiente de chistorra, crema de foie y huevo de codorniz 6€
ESPÁRRAGOS BLANCOS Con vinagreta 22€
PARRILLADA DE LA HUERTA Con verduras de temporada 22€
CROQUETAS CASERAS De Jamón Ibérico y Parmesano15€
CROQUETAS CASERAS De boletus y trufa15€
ANCHOAS DE SANTOÑA ARTESANAS 00 Con tomate rallado y mousse de piparras 22€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100% Con pulpa de tomate y tostas de pan de cristal 28€
ENSALADILLA RUSA Con ventresca de bonito del Norte 18€
RABAS DEL CANTÁBRICO Y AROS DE CEBOLLA Con salsa de chipotle y limanesa 20€
ENSALADA DE POLLO Con verduras escabechadas 19€
GUACAMOLE FRESCO Con totopos caseros elaborados al momento 22€
HABITAS BABY DE NAVARRA Con jamón ibérico, espuma de patata y azafrán y huevo a baja temperatura 23€
PULPO BRASEADO Sobre patatas revolconas con crujiente de piquillos 26€
MAGANOS ENCEBOLLADOS Chipirones tostados y jugosos. Con alioli de su tinta 22€
GAMBAS AL AJILLO Colas las de gamba roja con un toque de picante y txakoli 20€
HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON JAMÓN IBÉRICO Con patatas mimadas en aceite de oliva 21€
HUEVOS ROTOS DE CORRAL TRUFADOS CON FOIE Y BOLETUS Con patatas mimadas en aceite de oliva 21€
PIMIENTOS RELLENOS De txanguro con salsa de carabineros 24€
TARTAR DE SALMÓN MARINADO Con crema de aguacate y macacuyá 24€
RAVIOLIS DE GORGONZOLA Y PERA Con salsa de tomate casera 20€
ARROZ
ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE Con arroz bomba de Calasparra 30€
ARROZ – RISOTTO DE CALABAZA, BOLETUS Con queso de trufa negra. Arroz Carnaroli 26€
ARROZ HORNEADO De pulpo, calamares y patatera 26€
PESCADO
RAPE NACIONAL SALVAJE ‘SAPITO’ El clásico de El Pimiento (2 personas) 60€
LUBINA DEL ATLÁNTICO A la bilbaína con patatas panadera (2 personas) 52€
SALMÓN SALVAJE A LA PARRILLA con verduras cítricas 24€
LOMO DE BACALAO CON TOMATE Y AJORRIERO Con salsa de tomate casera, piperrada, cebolla y ajo25€
MERLUZA DEL ATLÁNTICO EN PAPILLOTE Con tallarines de verduras 24€
CARNES
CHULETÓN DE VACA MESTIZA MADURADO con piquillos y patatas fritas (2 personas) 68€
SOLOMILLO DE VACA MADURADO Al natural 28€
SOLOMILLO DE VACA MADURADO Con foie y reducción de Pedro Ximénez 32€
STEAK TARTAR DE VACA AÑEJA Elaborado al momento y al gusto del cliente 28€
PRESA IBÉRICA Con milhojas de patata y chimichurri vasco 26€
CARRILLERAS DE IBÉRICO glaseadas al oporto con cremoso de boniato 24€
POLLO COQUELET Asado con hierbas frescas y patatas fritas 23€
POSTRES
CREMA DE MARACUYÁ con espuma de lima y frutos rojos 9€
TARTA DE QUESO ARTESANAL con salsa de arándanos 9€
PANTXINETA DE NUTELLA Con praliné de avellana y hojaldre casero 9€
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO Con helado de vainilla 9€
HELADOS ARTESANOS Elaborado con dulzura 8€
*Para este postre, consulte a nuestro personal si padece alguna intolerancia.
SORBETE DE LIMA | MANZANA VERDE Elaborado con dulzura y totalmente caseros 8€
*Para este postre, consulte a nuestro personal si padece alguna intolerancia.