FLORES DE ALCACHOFA las originales 22€
ESPARRAGOS ‘COHIBA’ CON MOUSSE DE MAHONESA AHUMADA blancos de Navarra con D.O. 20€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100% con pulpa de tomate y pan tostado. ¡De la Dehesa a la mesa! 28€
CROQUETAS CASERAS de jamón ibérico y parmesano 15€
CROQUETAS CASERAS de chipirón en su tinta 15€
PIMIENTOS PIQUILLO AL PILOTO con ventresca de bonito 22€
ENSALADILLA RUSA a nuestra manera con bonito y piparras 18€
ANCHOAS DE SANTOÑA ARTESANAS con tomate rallado y pan de cristal 19€
CHISTORRA DE NAVARRA en cazuela sobre cremoso de patata 17€
ENSALADA TEMPLADA DE GULAS, ALMEJAS Y GAMBAS con lechuga viva y aliño de vinagre y txakoli 20€
RABAS DE CALAMAR del Cantábrico con salsa chipotle y mayonesa de lima 19€
PULPO BRASEADO sobre puré de boniato asado y tierra de ibéricos 25€
GAMBAS AL AJILLO colas de gamba roja con un toque de txakoli 20€
MENESTRA DE VERDURAS frescas a la riojana 19€
HUEVOS ROTOS DE CORRAL con foie, trufa y patatas mimadas en aceite de oliva 20€
TORTILLA AL SUELO DE BACALAO con ajetes y boletus 19€
* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 3€ I.V.A. INCLUIDO
POCHAS CON ALMEJAS en salsa verde 24€
ARROZ CREMOSO CON BOGAVANTE con arroz bomba de Calasparra 30€
RISOTTO DE CALABAZA, GAMBONES Y BOLETUS con queso y aroma de trufa 26€
CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA con arroz horneado y aceite de perejil 22€
BACALAO AJOARRIERO con un toque de pil pil 22€
CALLOS a la vizcaíno – madrileña 19€
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS maganos con ali oli de calamar 22€
RABO DE TORO BRAVO (CARNE DE LIDIA) con reducción de vino tempranillo 28€
* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 3€ I.V.A. INCLUIDO
RAPE nacional salvaje «Sapito», un clásico de El Pimiento (2 personas) 60€
MERLUZA nacional de pincho con sofrito de salsa bilbaína 26€
MERLUZA nacional de pincho con gulas y salsa negra 28€
LOMO DE BACALAO al pil pil con piperrada 25€
PESCADO DE TEMPORADA Consulte precio
* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 3€ I.V.A. INCLUIDO
* Todos nuestros pescados son frescos y totalmente salvajes. Garantizamos la máxima calidad controlando y seleccionando las piezas por su origen, por la zona de captura y por su trazabilidad.
CHULETÓN DE VACA MADURADO 1 kg. aprox. con pimientos y patatas fritas (2 personas) 69€
SOLOMILLO DE VACA MADURADO opcional con salsa de cabrales 28€
SOLOMILLO DE VACA con foie de oca y Pedro Ximénez 30€
STEAK TARTAR de vaca negra avileña al gusto del cliente 28€
* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 3€ I.V.A. INCLUIDO
* Nuestra carne procede de vacas de raza Negra-Avileña nacidas y criadas con piensos ecológicos y pastos naturales en nuestro cebadero de Herradón de Pinares, Ávila.
MAITETXU MÍA manzana en compota, yogur y dulce de leche helado 9€
QUESO CURADO DE OCAÑA (OVEJA 95% Y CABRA 5%) con crema de membrillo casera 14€
TARTA DE QUESO ARTESANAL con salsa de arándanos 9€
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO con avellanas y helado de vainilla 9€
CUAJADA CASERA de oveja Latxa con miel artesana8€
SORBETE DE LIMA O MANZANA VERDE 8€
HELADO ARTESANO CASERO diferentes sabores 8€
BLEND ETIOPÍA DJIMMAH & BRASIL ACAUÃ (café de especialidad tostado por Culto Coffee Roasters para El Pimiento Verde)
TÉ VERDE SENCHA ECOLÓGICO (té verde japonés)
TÉ VERDE GINGER LEMON ECOLÓGICO (té verde, corteza de limón, jengibre, citronela, aroma natural)
TÉ NEGRO ENGLISH BREAKFAST (Ceilán Lumbini BOP1, Assam Ecológico, Té rojo Pu Erh Premium)
TÉ NEGRO EARL GREY (Ceilán Lumbini BOP1, aroma natural de bergamota)
PU ERH PREMIUM (té rojo fermentado)
AYURVÉDICA TIBETANO (jengibre, regaliz, anís, canela, cilantro, pétalos de aciano)
CANNABIS MELISA (no contiene THC)
ROOIBOS ORANGE BLOSSOM (rooibos, corteza de naranja, flores de azahar, aroma natural, flores)
MENTA POLEO ECOLÓGICO (hierbabuena, poleo)
MANZANILLA ECOLÓGICA (flor de manzanilla dulce)
* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 3€ I.V.A. INCLUIDO
DOMINIO DE BERZAL VINO DE AÑO Maceración carbónica
(92% Tempranillo, 8% Viura)18€
DOMINIO DE BERZAL CRIANZA
(95% Tempranillo, 5% Graciano)23€
AMAREN
(85% Tempranillo, 15% Garnacha)24€
LUIS CAÑAS CRIANZA
(95% Tempranillo, 5% Garnacha)24€
RAMÓN BILBAO – EDICIÓN LIMITADA-
(100% Tempranillo)24€
MUGA CRIANZA
(Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano)38€
COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES
(70% Tempranillo, 15% Graciano, 10% Garnacha, 5% Mazuelo) 40€
VIVANCO RESERVA
(100% Tempranillo)34€
200 MONJES RESERVA
(85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Garnacha)68€
BARÓN DE CHIREL RESERVA
(70% Tempranillo, otras)96€
LUIS CAÑAS SELECCIÓN DE FAMILIA RESERVA
(85% Tempranillo, otras)39€
MARQUÉS DE RISCAL RESERVA
(96% Tempranillo, 4% Graciano)34€
REMELLURI RESERVA
(Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura, Malvasía)39€
SAN VICENTE RESERVA
(100% Tempranillo peludo)65€
MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA
(87% Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha)39€
GÓMEZ CRUZADO RESERVA
(100% Tempranillo) 36€
VIÑA ARDANZA RESERVA
(Tempranillo, Garnacha) 48€
REMÍREZ DE GANUZA RESERVA
(Tempranillo, Graciano)82€
EL PIMIENTO VERDE 18 meses ELABORACIÓN EXCLUSIVA
(100% Tinto fino) 28€
BRIEGO CRIANZA
(100% Tinto fino) 24€
CAIR SELECCIÓN ‘LA AGUILERA’
(100% Tempranillo) 36€
CEPA 21
(100% Tempranillo) 36€
ARZUAGA CRIANZA
(94% Tempranillo, 6% Cabernet Sauvignon) 38€
EMILIO MORO
(100% Tempranillo) 36€
MATARROMERA CRIANZA
(100% Tempranillo) 40€
BOSQUE DE MATASNOS et. Blanca
(92% Tempranillo, 6% Merlot, 2% Malbec) 49€
MALLEOLUS 18 meses en barrica
(100% Tempranillo) 52€
PAGO DE CARRAOVEJAS
(93% Tinto fino, 4% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot) 56€
PESQUERA CRIANZA
(100% Tempranillo) 40€
VEGA SICILIA VALBUENA 5º
(100% Tempranillo) 175€
OTAZU PREMIUM CUVEÉ
(Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot) 25€
MIMAO INURRIETA
(100% Garnacha) 27€
CUATROCIENTOS INURRIETA CRIANZA
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Graciano) 23€
LES BRUGUERES PRIORAT
(Garnacha, Syrah) 34€
DE NARIZ D.O. YECLA
(100% Monastrell) 30€
CASTELL DE SANTUERI I.G.P. ISLAS BALEARES
(Callet, Mantonegro, Cabernet Sauvignon) 25€
EL TRIÁNGULO VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ CRIANZA
(Tintilla de Rota) 29€
PÉTALOS DEL BIERZO D.O. BIERZO CRIANZA
(100% Mnecía) 32€
LALAMA RIBEIRA SACRA
(Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón, Garnacha tintorera) 32€
ENATE SOMONTANO CRIANZA
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon) 26€
VIÑAS DEL VERO SOMONTANO ROBLE
(Cabernet Sauvignon, Merlot) 21€
CASA CASTILLO JUMILLA
(90% Monastrell, 10% Garnacha) 27€
RIBERA DEL JUÁ JUMILLA ROBLE 7 MESES
(Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah) 29€
NUMANTHIA TORO
(100% Tinta de Toro) 98€
TERMES TORO
(100% Tinta de Toro) 46€
HABLA Nº20 EXTREMADURA
(100% Syrah) 46€
MADRE DEL AGUA EXTREMADURA
(Garnacha tintorera, Tempranillo, Gabernet Sauvignon) 46€
MAURO CASTILLA Y LEÓN
(90% Tempranillo, 10% otras) 52€
ABADÍA RETUERTA CASTILLA Y LEÓN SELECCIÓN ESPECIAL
(Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon) 48€
MUSS MADRID CRIANZA
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot) 23€
LA SABINA LAS MORADAS MADRID
(100% Garnacha) 29€
TERRAZA DE LOS ANDES
(100% Malbec) 32€
TXAKOLI LLODIO Arabako Txakolina – Elaboración exclusiva
(80% Hondarribi Zuri, 20% Petit Courbú) 22€
SIDRA ZAPIAIN de Astigarraga NATURAL
(100% manzanas del país) 12€
ZAPADORADO Rueda VERDEJO
(100% Verdejo)22€
MARQUÉS DE RISCAL Rueda SAUVIGNON BLANC
(100% Sauvignon Blanc orgánico) 25€
BLANCO NIEVA – PIE FRANCO – Rueda VERDEJO
(100% Verdejo orgánico) 27€
GÓMEZ CRUZADO Rioja
(Viura, Tempranillo blanco) 25€
TULA VARONA Rías Baixas ALBARIÑO
(100% Albariño) 24€
ATTIS Rías Baixas ALBARIÑO
(100% Albariño) 30€
O LUAR DO SIL Valdeorras GODELLO
(100% Godello) 29€
TORRE DO OLIVAR – EXPRESIÓN – RIBEIRO
(100% Treixadura) 23€
O PEQUENO MEIN RIBEIRO
(80% Treixadura, otras) 28€
LA LUME RIBEIRO
(100% Treixadura) 31€
ORCHIDEA INURRETA CUVÉE Navarra SAUVIGNON en barrica
(100% Sauvignon Blanc) 28€
OTAZU Navarra CHARDONNAY
(100% Chardonnay) 23€
BLAS MUÑOZ Vino de Castilla CHARDONNAY EN BARRICA
(100% Chardonnay) 28€
VIÑAS DEL VERO Somontano GEWÜRZTRAMINER
(100% Gewürztraminer)28€
KERPEN Alemania Mosel RIESLING
(100% Riesling)27€
ALBANTO Tierra de León ALBARÍN LÍAS FINAS
(100% Albarín)25€
LOURO Valdeorras BARRICA
(92% Godello, 8% Treixadura)39€
PRÍNCIPE DE VIANA NAVARRA ROSADO
(100% Garnacha)16€
OTAZU NAVARRA ROSADO
(100% Merlot)23€
ARZUAGA ROSAE RIBERA DEL DUERO
(100% Tempranillo)26€
JARANA LUSTAU SANLÚCAR DE BARRAMEDA VINO FINO
PAPIRUSA LUSTAU JEREZ MANZANILLA DON NUÑO LUSTAU JEREZ OLOROSO ESCUADRILLA LUSTAU JEREZ AMONTILLADO PENÍNSULA LUSTAU JEREZ PALO CORTADO EAST INDIA CREAM LUSTAU JEREZ PALOMINO Y P.X PX SAN EMILIO LUSTAU JEREZ PEDRO XIMÉNEZ MR VINO DULCE Telmo Rodríguez MÁLAGA MOSCATEL
AT ROCA (Agustí Torrelló) BRUT Cava de Cataluña 27€
AT ROCA (Agustí Torrelló) ROSAT Cava de Cataluña 28€
JUVÉ Y CAMPS BRUT NATURE Cava de Cataluña 34€
MOET GARDEN SPRITZ Chardonnay, Petit Manseng, Pinot Noir, Semillón) 35€
MARC HEBRART PREMIER CRU BLANC DE BLANCS Champagne (Francia) 70€
MOËT CHANDON BRUT IMPÈRIAL Champagne (Francia) 75€
MOËT CHANDON BRUT IMPÈRIAL ROSÉ Champagne (Francia) 90€
DOM PERIGNON VINTAGE Champagne (Francia) 225€
MOJITO lima, sirope de azúcar, menta, soda, ron blanco, ron moreno 12,00€
NEGRONI ginebra, vermut, campari 12,00€
CAIPIRINHA lima, sirope de azúcar, cachaça 12,00€
APEROL SPRITZ aperol, espumoso, soda12,00€
BLOODY MARY limón, sal, pimienta, salsa inglesa, tabasco, zumo de tomate, vodka 12,00€
BLOODY SHERRY limón, sal, pimienta, salsa inglesa, tabasco, zumo de tomate, vino de Jerez 12,00€
PISCO SOUR limón, sirope de azúcar, slara de huevo, angostura, pisco 12,00€
WHISKY SOUR limón, sirope de azúcar, clara de huevo, angostura, whisky bourbon 12,00€
MARGARITA lima, sirope de azúcar, triple seco, tequila reposado 12,00€
DRY MARTINI twist de limón, ginebra, vermut blanco extra seco 12,00€
SAN FRANCISCO granadina, zumo de piña, zumo de melocotón, zumo de naranja, lima 10,00€
FLORES DE ALCACHOFA Las originales 22€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100% con pulpa de tomate y pan tostado. 28€
CROQUETAS CASERAS de jamón ibérico y parmesano 15€
CROQUETAS CASERAS de chipirón en su tinta 15€
PIMIENTOS PIQUILLO AL PILOTO con ventresca de bonito 22€
ENSALADILLA RUSA a nuestra manera con bonito y piparras 18€
ANCHOAS DE SANTOÑA ARTESANAS con tomate rallado y pan de cristal 19€
CHISTORRA DE NAVARRA en cazuela sobre cremoso de patata 17€
ENSALADA TEMPLADA DE GULAS con almejas y gambas 20€
RABAS DE CALAMAR del Cantábrico con salsa chipotle y mayonesa de lima 19€
PULPO BRASEADO sobre puré de boniato asado y tierra de ibéricos 25€
GAMBAS AL AJILLO colas de gamba roja con un toque de txakoli 20€
MENESTRA DE VERDURAS frescas a la riojana 19€
HUEVOS ROTOS DE CORRAL con foie y trufa con patatas mimadas en aceite de oliva 20€
TORTILLA AL SUELO DE BACALAO con ajetes y boletus 19€
POCHAS CON ALMEJAS en salsa verde 24€
ARROZ CREMOSO CON BOGAVANTE con arroz bomba de Calasparra 30€
RISOTTO DE CALABAZA, GAMBONES Y BOLETUS con queso y aroma de trufa 26€
CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA con arroz horneado y aceite de perejil 22€
BACALAO AL AJOARRIERO con un toque de pil pil 22€
CALLOS a la vizcaíno – madrileña 19€
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS maganos con alioli de calamar 22€
RABO DE TORO BRAVO (CARNE DE LIDIA) con reducción de vino tempranillo 28€
RAPE nacional salvaje «Sapito», un clásico de El Pimiento (2 personas) 60€
MERLUZA nacional de pincho con sofrito de salsa bilbaína 26€
MERLUZA nacional de pincho con gulas y salsa negra 28€
LOMO DE BACALAO de Islandia al pil pil con piperada 25€
CHULETÓN DE VACA MADURADO 1 kg. aprox. Con pimientos y patatas fritas (2 personas) 69€
SOLOMILLO DE VACA MADURADO (sin alérgenos) Opcional con salsa de cabrales 28€
SOLOMILLO DE VACA Con foie de oca y Pedro Ximénez 30€
STEAK TARTAR De vaca negra avileña a gusto del cliente 28€
MAITETXU MÍA manzana en compota, yogourt y dulce de leche helado 9€
QUESO CURADO DE OCAÑA (OVEJA 95% CABRA 5%) Con crema de membrillo casera 14€
TARTA DE QUESO ARTESANAL con salsa de arándanos 9€
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO con avellanas y helado de vainilla 9€
CUAJADA CASERA de oveja Latxa con miel artesana 8€
SORBETE DE LIMA O MANZANA VERDE 8€
HELADO ARTESANO CASERO 8€ Para este postre, consulte a nuestro personal si padece alguna intolerancia
